 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| イー・ストリート・ベーグルズのベーグルには、保存料・イーストフードといった添加物を一切使用しておりません。いつも皆様に安心してお召し上がりいただけることを第一に考え、材料選びから配合まで、素材の味を大きく生かせるベーグルを作っています。豊富なバリエーションの中でも、全粒粉や小麦ふすま等を使用したベーグルも多種取り揃えています。ベーグルは、低カロリー、低脂肪、低コレステロールで、毎日召し上がっていただける食品です。 |
|
 |
|
 |
| 機械による成型だと、その機械に合わせた硬さ・質感の生地を作らなくてはいけません。「イー・ストリートのベーグルはまず配合有りき」この考えに基づき味と食感を追及した配合なので、この生地は機械での大量生産には向かないのです。ベーグルの成型は、まず生地の真中に穴をあけ、次に指を周りの生地表面が張るように動かし、外側のグルテン膜で包み込むように成型します。これによりあのプリッとしたそして、ツヤっとした張りのある生地が出来上がります。この手成型がイー・ストリートのベーグルのプリッとした食感が生まれる秘密です。 |
|
 |
|
 |
| 伝統的なベーグルの製法にならうと、ベーグルを茹でることを省くことはできません。最近は生地を茹でずに、オーブンのスチームで焼き上げたベーグルも多く出回っているようですが、しかしそれではしっかりとした歯ごたえのベーグルは出来ません。イー・ストリートではすべての種類のベーグルを、毎日大きななべを使って一つ一つしっかりと茹でています。 |
|
 |
|
 |
| プレーンやブルーベリーといった定番である商品の味をしっかりと守りつつ、イー・ストリート・ベーグルズでは常に新しい商品の開発を目指しています。時代やお客様の要望に合わせ美味しさと安心と健康を考えてこれからもベーグル専門店ならではの商品を提供しつづけてまいります。 |
|
